Hej! Det är ju dessvärre en enda röra med alla konton gällande Minecraft sedan Microsoft tog över spelet för ganska många år sedan :-/
Nu har jag tyvärr ingen mobilversion av Minecraft att testa. Men det bör gå att logga ut från hans konto (på din iPhone) via Settings > Profile > Sign out. Därefter borde det ju gå att skapa ett spel från exempelvis iPad:en och att du från telefonen sedan ansluter till det.