Hej! Tyvärr är det inte bara att trycka på nedgradera för att gå tillbaka till en tidigare macOS-version. Däremot är det absolut möjligt!
Jag skulle rekommendera att följa någon av alla de guider som finns för just detta och för dessa två operativsystem (från Mojave till High Sierra). Nu har jag inte testat just denna guide själv, men det kändes väl beskrivet (dock på engelska): https://techmogulchannel.com/tutorial-how-to-downgrade-macos-mojave-to-older-macos-high-sierra-sierra-or-el-capitan/ Se även videon längst ned i artikeln.
Det enda extra som behövs är ett USB-minne att installera själva installationsfilerna och High Sierra på. Tänk också på att allt som finns på hårddisken försvinner när du gör nedgraderingen, så var supernoga med att ta backup på allt innan du sätter igång!